Começo hoje a minha secção de comida saudável com as receitas que vou inventando….

Hoje apresento uma salada de camarão com molho de Teriaky

Os ingredientes para a salada são:

• Um pacote de miolo de camarão cru
• Uma endívia
• Alface a gosto
• Um queijo mozarela
• Corações de alcachofra

Em alternativa à endívia, pode-se usar rúcula ou agrião

Para os molhos os ingredientes são:

Molho Teriaky para marinar o camarão:

• Pode ser molho Teriaky de compra ou misturar:
  • Molho de Soja japonês com baixo teor de sal q.b.
  • Uma colher de açúcar amarelo
  • Mirin ( vinho de cozinha japonês) , em alternativa pode usar-se saké ou vinho branco q.b.
  • Flor de sal a gosto
  • Gengibre fresco ralado, um pedaço com mais ou menos 2 cms.

Molho para temperar a salada:

• Molho para a salada que se faz misturando:
  • Sumo de meio limão
  • 2 ou 3 colheres de sopa de Molho de soja japonês com baixo teor de sal
  • 1 colher de sopa Mirin

 

Modo de preparação:

Marinam-se os camarões no molho Teriaky durante uns 15 a 20 minutos ( quanto mais tempo estiverem a marinar os camarões, mais sabor vão adquirir) e levam-se ao fogo numa chapa, ou grelhador até estarem com uma cor rosada, mas sem os cozinhar demasiado o que deverá ser de mais ou menos uns 5 a 6 minutos. Durante este tempo, vai-se pincelando os camarões com o molho da marinada.

Quando estiverem prontos, retiram-se do lume e deixam-se arrefecer num recipiente.

Para a salada, lava-se muito bem a alface e a endívia escorrem-se muito bem e cortam-se em juliana grossa ( para quem não sabe… em tiras), lavam-se os corações de alcachofra cozidos ( para perderem o sabor a enlatado) e retiram-se as pontas mais fibrosas das folhas, cortam-se ao meio ou em quartos e adiciona-se à saladeira.

Corta-se o mozarela em fatias ao gosto de cada um, e juntam-se os pedaços aos verdes que já estão na saladeira, rega-se tudo com o molho para a salada e mistura-se muito bem.

No final, adicionam-se os camarões marinados e grelhados….. e é só servir!

Pode acompanhar-se com um vinho branco da Região de Lisboa, como por exemplo um Arinto Prova Régia, ou um Quinta da Alorna Alvarinho…..

Bom apetite