Hoje a receita que vos trago, continua a ser de dieta…. mais ou menos….

Salada de Alface e Endívia com Pimentos Italianos Recheados

O bom deste prato é que pode ser quase completamente vegetariano se os meus amigos quiserem….

No entanto este que fiz não é vegetariano porque leva lombo de porco assado… e pode ser feito com imensas coisas, aliás os pimentos podem rechear-se com o que se quiser.

Mas a minha receita é feita com carne assada… Aqui fica a receita:

Salada

• Alface a gosto
• Endívias ( 1 ou 2 dependendo do número de pessoas
• 3 ou 4 rabanetes
• Molho vinagrete, ou molho de Mostarda e mel, ou molho Ponzu

Modo de preparação

Lavar e cortar a alface em juliana, fazer o mesmo com a endívia e colocar numa saladeira. Fatiar os rabanetes em fatias finas e juntar aos vegetais.

E falta escolher o molho:

Molho vinagrete

Juntar num recipiente, duas ou três colheres de azeite virgem, vinagre de vinho, sal e um pouco de pimenta…. bater tudo até formar uma emulsão leve…. e está pronto.

Molho de Mostarda e Mel

Juntar uma colher de sobremesa de mostarda, uma colher de sopa de mel, sumo de meio limão e uma a duas colheres de azeite virgem, uma pitada de sal, bater tudo muito bem… e já está!

Molho Ponzu

Quem vem seguindo este blogue já deve estar mais que farto de saber como se faz o molho Ponzu… mas aqui vai:

Numa tijela colocar o sumo de meio limão, mais duas colheres de sopa de molho de soja japonês com baixo teor de sal e duas colheres de sopa de mirin ou saké. Provar e retificar a gosto… se quiser mais ácido colocar mais limão… se quiser mais salgado, juntar mais molho de soja….

 

Pimentos recheados

Ingredientes:

• 1 Pimento verde italiano doce por pessoa
• Alguns pedaços de bacon
• Restos de lombo de porco assado ( mas pode fazer com carne picada e salteada na frigideira, ou com uma mistura de vegetais salteados… ou….)
• Queijo creme
• 100 ml de molho bechamel
• Molho Inglês a gosto
• Pimenta a gosto

Modo de preparação

Lavar o pimento, tirar as sementes do interior, cortando a parte de cima e retirando o centro. Depois fazer uma abertura no sentido do comprimento.

Num processador de comida, picar muito bem o bacon com as fatias de carne assada. Pôr tudo num recipiente, juntar o queijo creme a gosto, o molho bechamel e misturar tudo muito bem até ficar uma pasta homogénea.

Adicionar os temperos, pimenta e molho inglês ( apenas umas gotas)

Com uma colher rechear os pimentos, colocar alguns tomates cherrie fatiados em cima dos pimentos recheados….

Pôr um pouco de azeite no fundo e um fio de azeite por cima, tapar com queijo ralado para gratinar e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 a 40 minutos.

Quando o queijo estiver douradinho… e sentir um cheio a pimento pela cozinha veja se está a gosto…. o pimento pode ficar mais ou menos assado conforme o gosto pessoal….

Servir com a salada, e acompanhar com um vinho branco fresquinho….

 

Bom apetite!