Petiscos

Restaurante Sul – Ericeira

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ouriço

Nos últimos tempos tenho analisado, provado e falado de vinhos nesta página de coisas que estão A meu gosto…

Os vinhos podem ser bebidos por si só, mas a melhor maneira de os degustar é acompanhando uma boa refeição num local simpático e acolhedor e com uma equipa profissional e dedicada.

Pois bem, vou falar hoje de um restaurante que está situado na Ericeira, no Parque de Santa Marta onde ficavam antigamente as termas da Ericeira… e sendo um restaurante, nada melhor do que trocar a água, pelo vinho.

O restaurante de que falo é o restaurante Sul, e considero-o um dos melhores restaurantes da Ericeira com pratos confeccionados com mestria pelo chef a partir de produtos sempre frescos e de excelente qualidade, seja peixe ou marisco.

Nada como começar por um Ouriço do mar da Ericeira, ao natural, fresquíssimo e que nos dá a sensação de que o mar explodiu dentro da nossa boca.

Os ouriços são um dos símbolos da Ericeira, fazendo parte do Brasão da vila, e pensa-se que o nome terá evoluído ao longo dos tempos de Ouriceira, para o actual Ericeira.

Mas voltando ao restaurante Sul, quando se começa com uma entrada desta qualidade, deve-se continuar ao mesmo nível, e isso acontece com a sopa de peixe deliciosa feita com um caldo em que abundam pedaços de garoupa e robalo, tudo isto com um pouco de coentros por cima, que realçam ainda mais o sabor do peixe.

O prato principal, uma Cataplana de tamboril com gambas, que quando chega à mesa, e se destapa, começa por nos afagar as narinas com um aroma de hortelã misturado com o adocicado da cebola estufada.

O tamboril e as gambas perfeitamente cozinhadas, acompanhadas por um molho rico e por algumas batatas… absolutamente divinal.

Tudo isto acompanhado por um copo de um vinho Assobio, que mais tarde analisarei em pormenor nestas páginas.

A carta de sobremesas, não é muito longa, mas está recheada de doces que nos transportam a refeição para um nível de excelência, desde o souflé de chocolate…. a mousse de chocolate no forno com gelado…. ou o prato de frutos gratinados…

Quem vai à Ericeira e não quer apenas o trivial do peixe grelhado no carvão, ou o marisco cozido ou em mariscadas…. tem aqui uma opção de escolha que lhes permite saborear comida de qualidade, com uma confecção irrepreensível e podemos ainda contar com a simpatia e profissionalismo de uma equipa que sabe bem receber!

Ostras – um petisco Gourmet para apreciadores e não só!

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ostras

Hoje para variar vou falar de algo completamente diferente, as Ostras!

As ostras são um dos frutos do mar, mais apreciados em todo o mundo, em muitas culturas as ostras estão associadas a fertilidade, a erotismo e sensualidade sendo até consideradas como um afrodisíaco.

Posso dizer que descobri as ostras tardiamente, tendo experimentado pela primeira vez este sublime molusco aberto ao vapor, ou seja meio cozinhado. Como dizia o poeta sobre outro produto completamente diferente, primeiro estranha-se, depois entranha-se…

Digo que nas primeiras vezes, tive uma sensação estranha, não gostei, e passaram alguns anos até sentir um formigueiro na parte de trás da cabeça…. que me fez tentar de novo!

Desta vez, pedia ostras ao natural, abertas, regadas com sumo de limão e um pouco de pimenta preta moída na altura, e desde esse momento que não parei.

Lembro-me há uns anos, em que visitei a Expo 98 em Lisboa com um daqueles passes para vários dias, passava sempre ao fim da tarde pelo Pavilhão de França, entrava directamente para o bar, apenas para comer ostras acompanhadas por um copo de Champanhe.

E por falar em França, talvez não saibam, mas as ostras mais apreciadas neste país são chamadas de Portugaises (Portuguesas), e conta a tradição que estas ostras começaram a povoar a zona da Gironda depois de uma parte da carga ter sido deitada ao mar pelo navio Morlaisien. Desta descarga, surgiram vários povoamentos de ostras Les Portugaises que tornaram rica esta zona de França.

Em França eram consumidas em larga escala umas ostras planas, que ainda hoje se encontram no mercado, e que eram mais escolhidas pelas classes mais elevadas, por ser mais elegante enquanto as Ostras portuguesas eram consumidas pelas classes menos abonadas, pois tinham um aspecto mais grosseiro com uma casca mais irregular.

No entanto a Ostra Portuguesa, é carnuda e muito mais saborosa do que as ostras planas, sendo talvez por isso que hoje em dia, as “maternidades” são em França, sendo importadas as ostras recém-nascidas, sendo depois criadas tanto no Estuário do Sado, como na Ria Formosa.

Sendo Portuguesas, ou Portugaises, Planas ou irregulares, as ostras são deliciosas sendo uma óptima opção para um final de tarde de Outono, a ver o mar e com um copo de champanhe  a acompanhar…. mas se não tiver champanhe, temos alguns bons espumantes, ou um vinho branco seco que fazem um bom acompanhamento!

E não se esqueçam, a melhor companhia para apreciar ostras, é alguém de quem se goste!