receitas de saladas

Salada de Rebentos de Soja e Lavagante

~ clickportugal ~ 1 Comentário

 

As dietas também podem ser gourmet, podemos de vez em quando fazer ter algo especial e mesmo assim termos uma refeição saudável e deliciosa.

Por isso hoje trago uma salada de Rebentos de Soja e Bambu a acompanhar um lombo e uma pinça de Lavagante ( para os meus amigos de outros países… é também conhecido como Lagosta, ou em inglês Red Lobster).

Ontem comi.. metade do bicho, e deixei esta metade para fazer uma bela salada!

Modo de preparação

Quanto ao Lavagante, comprei-o já cozido num restaurante aqui da zona, mas quem quiser pode comprar e cozer em casa em bastante água com sal q.b. durante mais ou menos 30 minutos ( dependendo do tamanho do bicho) ou então podem comprar no supermercado, congelado e já cozido.

Mas este prato também pode ser feito com camarão…

Se preferirem podem desfiar o lombo do Lavagante para dentro da saladeira e misturar na salada, pessoalmente prefiro assim em separado.

Salada

Os ingredientes da salada são:

  • Alface cortada em juliana
  • 1 endívia cortada em juliana
  • Rebentos de bambu
  • Rebentos de soja
  • 2 rabanetes fatiados
  • Maionese light ou de preferência caseira….

Modo de preparação da salada

Lavar os vegetais muito bem em água corrente, escorrer e cortar em juliana, fatiar os rabanetes e juntar na saladeira.

Quanto aos rebentos de soja temos de dois tipos, ou frescos ou enlatados, prefiro os frescos pois são mais saborosos e mais crocantes.

Optando pelos frescos, basta lavar muito bem os rebentos de soja em água corrente, escolher os que não estiverem em condições ou acastanhados e retirar. Ferver água e deitar por cima dos rebentos de modo a que fiquem um pouco mais suaves. Deixar arrefecer e juntar à salada.

No que toca aos rebentos de bambu…. só encontrei em lata ou frasco, por isso usei esses mesmo, passando-os por água apenas para tirar o sabor a enlatado que estes vegetais ganham.

No final, juntar duas ou três colheres de sopa de maionese à salada e misturar bem.

É deliciosa, baixa em calorias…. por isso bom apetite!

Para acompanhar descobri um vinho branco do Douro excelente, o Rola Branco de 2016 produzido por Ana Rola da Quinta de Remostias no Péso da Régua.rola

Este Rola Branco, é um vinho que se bebe muito bem, tem um aroma e um paladar ligeiramente cítrico, equilibrado e com boa boca, excelente para acompanhar o lavagante, mas também acompanha qualquer prato de peixe, especialmente se for um peixe que “peça” uma certa acidez para equilibrar a untuosidade de alguns peixes… ou de alguns pratos mais complexos.

Numa escala de 10, classifico este Rola Branco de 2016 com um 8.5

copo de vinhocopo de vinhocopo de vinhocopo de vinhocopo de vinhocopo de vinhocopo de vinhocopo de vinhocopo de vinho

 

Salada de salmão

~ clickportugal ~ Deixe um comentário

 

Continuando no caminho da comida saudável, junto mais uma receita das minhas saladas. Desta vez uma salada de salmão e vários vegetais.

E os ingredientes sã os seguintes:

  • 1 embalagem de salmão fumado com 80 gramas ou 150 gramas (para duas pessoas)
  • Alface cortada em juliana(para quem não sabe… em tiras)
  • Espigas de milho miniatura, pelo menos 3 por pessoa
  • 3 Palmitos
  • Salicórnia ( é uma planta salgada que substitui o sal)
  • Queijo para ralar a gosto (deve ser um queijo duro e seco, pode ser Queijo da Ilha, Parmesão ou outro semelhante)

Molho para temperar:

Pode ser molho de soja com limão, o molho Ponzu, ou então um vinagrete com mostarda e mel….

Para fazer o molho Ponzu, juntar:

  • Sumo de meio limão
  • Duas a três colheres de sopa de molho de soja japonês com baixo teor de sal
  • Uma colher a duas de sopa de mirin, ou saké, ou vinho da madeira…

Para fazer o vinagrete de mostarda e mel, juntar:

  • Duas a três colheres de azeite virgem
  • Vinagre a gosto ( pode optar por vinagre balsâmico, vinagre de cidra, ou vinagre de vinho branco) ou em alternativa sumo de meio limão
  • Uma colher de sobremesa de mostarda de Dijon, ou mostarda normal….
  • Uma colher de sobremesa de mel.

Modo de preparação

Primeiro, lavar muito bem a alface em água corrente e deixar escorrer ( o número de folhas de alface, dependo do número de pessoas que vão comer a salada, mas 3 folhas de alface por pessoa parece-me ser o ideal), de seguida cortar em Juliana grosseira e reservar..

Cortar as espigas de milho miniatura em pedaços com mais ou menos 1.5 cm, cortar os palmitos em rodelas com mais ou menos a mesma espessura.

Juntar os vegetais numa saladeira.

Cortar o salmão fumado em fatias finas, e colocar por cima dos vegetais.

Regar com o molho escolhido, Ponzu ou Vinagrete… e servir!

Hoje acompanhei com um espumante Rosé, mas para ser verdadeiramente saudável.. pode acompanhar com qualquer bebida sem álcool e sem açúcar adicionados….

Que tal um sumo de Ananás ou de laranja feito na hora…..?

E aqui o Francisco… deseja-vos…

Bom e saudável apetite!