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Salada de Rebentos de Soja e Lavagante

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As dietas também podem ser gourmet, podemos de vez em quando fazer ter algo especial e mesmo assim termos uma refeição saudável e deliciosa.

Por isso hoje trago uma salada de Rebentos de Soja e Bambu a acompanhar um lombo e uma pinça de Lavagante ( para os meus amigos de outros países… é também conhecido como Lagosta, ou em inglês Red Lobster).

Ontem comi.. metade do bicho, e deixei esta metade para fazer uma bela salada!

Modo de preparação

Quanto ao Lavagante, comprei-o já cozido num restaurante aqui da zona, mas quem quiser pode comprar e cozer em casa em bastante água com sal q.b. durante mais ou menos 30 minutos ( dependendo do tamanho do bicho) ou então podem comprar no supermercado, congelado e já cozido.

Mas este prato também pode ser feito com camarão…

Se preferirem podem desfiar o lombo do Lavagante para dentro da saladeira e misturar na salada, pessoalmente prefiro assim em separado.

Salada

Os ingredientes da salada são:

  • Alface cortada em juliana
  • 1 endívia cortada em juliana
  • Rebentos de bambu
  • Rebentos de soja
  • 2 rabanetes fatiados
  • Maionese light ou de preferência caseira….

Modo de preparação da salada

Lavar os vegetais muito bem em água corrente, escorrer e cortar em juliana, fatiar os rabanetes e juntar na saladeira.

Quanto aos rebentos de soja temos de dois tipos, ou frescos ou enlatados, prefiro os frescos pois são mais saborosos e mais crocantes.

Optando pelos frescos, basta lavar muito bem os rebentos de soja em água corrente, escolher os que não estiverem em condições ou acastanhados e retirar. Ferver água e deitar por cima dos rebentos de modo a que fiquem um pouco mais suaves. Deixar arrefecer e juntar à salada.

No que toca aos rebentos de bambu…. só encontrei em lata ou frasco, por isso usei esses mesmo, passando-os por água apenas para tirar o sabor a enlatado que estes vegetais ganham.

No final, juntar duas ou três colheres de sopa de maionese à salada e misturar bem.

É deliciosa, baixa em calorias…. por isso bom apetite!

Para acompanhar descobri um vinho branco do Douro excelente, o Rola Branco de 2016 produzido por Ana Rola da Quinta de Remostias no Péso da Régua.rola

Este Rola Branco, é um vinho que se bebe muito bem, tem um aroma e um paladar ligeiramente cítrico, equilibrado e com boa boca, excelente para acompanhar o lavagante, mas também acompanha qualquer prato de peixe, especialmente se for um peixe que “peça” uma certa acidez para equilibrar a untuosidade de alguns peixes… ou de alguns pratos mais complexos.

Numa escala de 10, classifico este Rola Branco de 2016 com um 8.5

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Salada de Bife Teriaky

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Mais uma salada para os meus amigos, mas desta vez para os amigos que também gostam de carne, embora queiram fazer uma dieta!

Salada com Bife Teriaky

Ingredientes

  • 1 Bife de 150 gramas dá para 1 ou 2 pessoas, para 3 ou 4, 2 bifes chegam…
  • 1 dente de alho
  • 1 pitada de flor de sal, ou de sal de cozinha a gosto

Molho Teriaky para marinar e temperar

  • Pode ser Molho Teriaky de compra ou em alternativa pode fazer o seu com;
    • Molho de soja japonês de baixo teor de sal
    • Mirín ou Saké, ou um pouco de vinho Madeira
    • Uma colher de chá de açúcar amarelo
    • 1 pitada de sal
    • 1 pedaço de gengibre fresco ( 2 a 3 cm)

Salada

  • Alface frisada ( 3 a 4 folhas por pessoa)
  • Corações de Alcachofra (2 por pessoa)
  • Rabanetes ou daikon( nabo japonês)
  • Rúcula
  • Pimento amarelo
  • Sumo de meio limão
  • Queijo da ilha para ralar

Modo de preparação

Bife

Primeiro temperar o bife com uma pitada de flor de sal e com o dente de alho cortado. Depois grelhar o bife até ficar a gosto ( pessoalmente gosto de mal passado, mas para a salada penso que o melhor é médio)

Depois de grelhado, retirar e deixar repousar antes de o cortar de modo a que a carne reabsorva e redistribua os sucos pela fibra.

Fazer a marinada com o molho Teriaky de compra ou misturar os ingredientes do molho num recipiente. Se optar por fazer o seu molho então juntar 2 a 3 colheres de sopa de molho de soja japonês numa tijela, com uma colher de sopa de mirin, o sal(é só mesmo uma pitada de sal!) e o açúcar amarelo. Misturar muito bem, provar e acertar os molhos a gosto, deve ficar ligeiramente adocicado com um travo de soja…e rale o gengibre por cima de tudo.

Após fazer a marinada, corte o bife em fatias com mais ou menos 1 dedo de espessura e junte à marinada, e deixe estar durante uns minutos…

Salada

Para fazer a salada, use o pimento amarelo cortado em cubos, 1 pimento dá para 4 pessoas, corte a salada em juliana, junte os corações de alcachofras cortadas em 4. Corte os rabanetes em fatias finas e adicione à salada.

Lave muito bem a rúcula, escorra e junte à saladeira. No final adicione o bife e o molho, rale o Queijo da ilha por cima e se gostar ponha o sumo de limão….

Misture tudo muito bem… e Bom apetite!

Eu acompanhei com um Manz  Rosé de 2017….. Muito bom!manz