Continuando no caminho da comida saudável, junto mais uma receita das minhas saladas. Desta vez uma salada de salmão e vários vegetais.

E os ingredientes sã os seguintes:

• 1 embalagem de salmão fumado com 80 gramas ou 150 gramas (para duas pessoas)
• Alface cortada em juliana(para quem não sabe… em tiras)
• Espigas de milho miniatura, pelo menos 3 por pessoa
• 3 Palmitos
• Salicórnia ( é uma planta salgada que substitui o sal)
• Queijo para ralar a gosto (deve ser um queijo duro e seco, pode ser Queijo da Ilha, Parmesão ou outro semelhante)

Molho para temperar:

Pode ser molho de soja com limão, o molho Ponzu, ou então um vinagrete com mostarda e mel….

Para fazer o molho Ponzu, juntar:

• Sumo de meio limão
• Duas a três colheres de sopa de molho de soja japonês com baixo teor de sal
• Uma colher a duas de sopa de mirin, ou saké, ou vinho da madeira…

Para fazer o vinagrete de mostarda e mel, juntar:

• Duas a três colheres de azeite virgem
• Vinagre a gosto ( pode optar por vinagre balsâmico, vinagre de cidra, ou vinagre de vinho branco) ou em alternativa sumo de meio limão
• Uma colher de sobremesa de mostarda de Dijon, ou mostarda normal….
• Uma colher de sobremesa de mel.

Modo de preparação

Primeiro, lavar muito bem a alface em água corrente e deixar escorrer ( o número de folhas de alface, dependo do número de pessoas que vão comer a salada, mas 3 folhas de alface por pessoa parece-me ser o ideal), de seguida cortar em Juliana grosseira e reservar..

Cortar as espigas de milho miniatura em pedaços com mais ou menos 1.5 cm, cortar os palmitos em rodelas com mais ou menos a mesma espessura.

Juntar os vegetais numa saladeira.

Cortar o salmão fumado em fatias finas, e colocar por cima dos vegetais.

Regar com o molho escolhido, Ponzu ou Vinagrete… e servir!

Hoje acompanhei com um espumante Rosé, mas para ser verdadeiramente saudável.. pode acompanhar com qualquer bebida sem álcool e sem açúcar adicionados….

Que tal um sumo de Ananás ou de laranja feito na hora…..?

E aqui o Francisco… deseja-vos…

Bom e saudável apetite!